Эксперт: суган һәм сарымсакны – витаминнар хәзинәсен ничек дөрес үстерергә?

Выбор сорта
Выращивание лука и чеснока на собственном огороде – одно из самых популярных и благодарных занятий для садоводов. Ведь эти культуры обладают ярким вкусом и ароматом, богаты витаминами, фитонцидами и другими полезными веществами, укрепляющими иммунитет.
Первое, на что стоит обратить внимание, – это выбор сортов, адаптированных к климату нашего региона. Для Татарстана подходят холодостойкие сорта чеснока, такие как «Алькор» или «Любаша», а из лука – «Стурон» или «Штуттгартер». Озимый чеснок высаживают в конце сентября – начале октября, чтобы до морозов он успел укорениться, когда температура почвы на глубине 5 см снизится до +12…+15 °С. Лук-севок сажают весной, когда почва прогреется до +10 °C. Перед посадкой важно продезинфицировать зубчики чеснока и луковицы в слабом растворе марганцовки или 1%-ном растворе медного купороса, чтобы предотвратить грибковые заболевания.
Почва и севооборот
Обе эти культуры предпочитают рыхлые, плодородные почвы с нейтральной кислотностью (рН 6,1–7,0). Хорошо растут и на супесчаных почвах. Никогда не сажайте лук и чеснок после родственных культур, таких как томаты или картофель. Лучшие предшественники – огурцы, кабачки или сидераты. Грядку готовят заранее: вносят перегной (5–6 кг на 1 кв. м) и золу (стакан на 1 кв. м), избегая свежего навоза, который провоцирует рост зелени в ущерб луковицам.
Правила посадки и ухода
Чеснок заглубляют на 5–7 см, расстояние между зубчиками 10–15 см. Лук-севок сажают на глубину 3–4 см с интервалом 8–10 см. Частая ошибка – загущение посадок. Это приводит к мелким луковицам и распространению гнилей. Полив должен быть умеренным: чесноку достаточно один-два раза в неделю, луку – чаще, но без переувлажнения. За три недели до уборки полив прекращают полностью.
Борьба с вредителями и болезнями
Для защиты от луковой мухи и грибковых инфекций рекомендуется мульчировать грядки торфом или опилками, а также обрабатывать растения биофунгицидами (Баксис, Фитоспорин и др.) или народными средствами (настой табака; полив солёной водой – 100 гр. на 3 л воды. Лить воду надо непосредственно под корень, а часа через два полить чистой водой, чтобы удалить остатки солевого раствора с листьев). Луковая муха боится запаха моркови – чередуйте ряды лука с рядами моркови.
Уборка и хранение
Сигнал к сбору урожая – пожелтение и полегание листьев. Чеснок выкапывают в сухую погоду, лук – когда шейка истончается. После просушки в тени (две-три недели) урожай хранят в сетках или коробках при температуре +1…+3 °C. Правильная агротехника – залог того, что лук и чеснок пролежат до следующего лета.
Любопытно, в Древнем Египте лук считали символом «вечности». Его клали в гробницы фараонов, а строители пирамид получали ежедневный рацион из лука, чеснока и редьки – считалось, что эти овощи придают сил и защищают от болезней. Кстати, чесночный сок даже использовали как антисептик при обработке ран.
    Гузель ХУСАИНОВА, 
    заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан. 

    СПРАВОЧНО:

Лук
Зелёные листья являются источником витамина С и бета-каротина.
 Понижает уровень холестерина в крови.
 Замедляет свертывание крови.
 Понижает артериальное давление.
 Обладает бактерицидным действием.
Содержит соединения серы, подавляющие действие канцерогенов.
Способствует активному выделению желудочного сока. 
Содержит достаточно большое количество железа в любом своем виде – будь то сырой продукт или же приготовленный.  
Калий, который тоже присутствует в репчатом луке, оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.
Нормализация нервной системы, успокаивающее действие – ещё одно достоинство репчатого лука, которое приносит немалую пользу.
Некоторые ученые говорят, что лук способен улучшить сон.

Чеснок
Содержит большое количество железа, йода, кальция, тиамина (известного как витамин В1), множество других витаминов, никотиновую кислоту. 
Обладает противоглистным, противовирусным, противовоспалительным, противогрибковым свойствами.
Чеснок применяют для улучшения работы кишечника. Имея противовоспалительное и противобактериальное свойства, чеснок благотворно влияет на кишечную микрофлору, способствует уменьшению образования газов в кишечнике, улучшает усвоение пищи.
Чесночное масло влияет на нормализацию уровня сахара в крови, вследствие этого полезно для больных сахарным диабетом.
Благотворно влияет на кровеносную систему, на работу головного мозга и сердечной мышцы.
Чесночный сок способен понижать уровень холестерина, снижать артериальное давление.
Имеет противовирусное свойство: употребление не более двух-трёх долек чеснока в день может предотвратить заболевание гриппом и другими простудными заболеваниями.

Наилә Нәбиева фотосы