Кышка кәбестә тозлау рецепты

 

Кирәкле ингредиентлар

Төп өлеш өчен:

• Кәбестә — 2–2,5 кг (якынча 3 литрлы банка өчен)

• Кишер — 2–3 данә (эре угычтан уарга)

• Сарымсак — 3–4 тырнак (теләк буенча)

• Болгар борычы — 1 данә (теләк буенча)

Маринад (тозлык) өчен:

• Су — 1 литр

• Тоз — 2 аш кашыгы (зур бөртекле, йодлы түгел)

• Шикәр комы — 1 аш кашыгы

• Лавр яфрагы — 2–3 данә

• Исле кара борыч — 3–4 бөртек

• 9%лы аш серкәсе — 6 аш кашыгы

• Көнбагыш мае — 3 аш кашыгы 

Әзерләү ысулы

1. Кәбестәне әзерләү

Кәбестәнең тышкы начар яфракларын алып ташлагыз. Башны дүрткә бүлегез һәм юан сабагын кисеп алыгыз. Кәбестәне нечкә итеп саламлап турагыз. Зур савытка салып, бераз тоз сибеп, кул белән йомшарганчы уыгыз. Угычтан чыгарылган кишерне, ваклап туралган болгар борычын һәм изелгән сарымсакны салыгыз. Барысын да яхшылап болгатыгыз .

2. Банкаларны стерильләштерү

Әгәр кышка сакларга теләсәгез, банкаларны парда яки мичтә стерильләштерегез .

3. Маринад кайнату

Аерым кәстрүлгә су, тоз, шикәр комы, лавр яфрагы һәм кара борычны салып, утка куегыз. Кайнап чыккач, тагын 2–3 минут кайнатыгыз да, уттан алыгыз. Маринад бераз суынгач, аңа уксус һәм көнбагыш мае салыгыз, яхшылап болгатыгыз .

4. Тутыру

Әзер катнашманы банкаларга тыгызлап тутырыгыз. Өстенә кайнар маринадны койгач, калак очы белән банка төбенә кадәр һава чыксын өчен берничә тапкыр батырып алыгыз.

• Тиз ашау өчен: Әгәр хәзер үк ашарга теләсәгез, маринад салкын булса да ярый, бары тик кәбестәне бүлмә температурасында 3–4 сәгать (яки суыткычта яхшырак) тотарга кирәк .

Бу рецепт буенча әзерләнгән кәбестә кыш көне бәрәңге янына бик тәмле булачак. Ашларыгыз тәмле булсын!